قائمة عملية لأكشاك القرية العالمية: سجلات الحرارة والتوصيل، موازين الحرارة، فصل النيء عن المطبوخ ونظافة العاملين قبل التفتيش.
تخضع منافذ القرية العالمية الموسمية للتفتيش مثل منشآت الغذاء الدائمة. جهّز يومياً خمسة أمور: قراءات الثلاجة والفريزر، سجل حرارة فان التوصيل، ميزان حرارة نظيف ومعاير، فصل الغذاء النيء عن الجاهز، وعاملين مدرّبين بوثائق سلامة غذاء سارية. تحقق دائماً من المتطلبات الحالية لدى بلدية دبي.
معظم الملاحظات في المنافذ الموسمية تتعلق بالسجلات والحرارة، وكلاهما سهل بروتين يومي من عشر دقائق.
احفظ المبرّد عند +5°م أو أقل والمجمّد عند -18°م أو أقل والساخن فوق 60°م. سجّل القراءات عند الافتتاح ومنتصف الوردية، واكتب الإجراء المتخذ عند أي خلل.
قد يسأل المفتش كيف وصل الغذاء. يحتفظ كل فان من DegreeZero ببيانات أكثر من 12 شهراً ويمكنك تنزيل سجل PDF لأي يوم.
خزّن اللحوم والمأكولات البحرية النيئة أسفل الجاهز في عبوات محكمة، وضع ملصقات بالتاريخ والوقت، وحافظ على أدوات غسل اليدين.
نعم، تخضع المنافذ الموسمية للتفتيش مثل المنشآت الدائمة.
قراءات الثلاجة والفريزر مرتين يومياً، حرارة الاستلام، وسجل حرارة مركبة التوصيل.
+5°م أو أقل للمبرّد و-18°م أو أقل للمجمّد.
نعم، تسجل فاناتنا الحرارة باستمرار ويمكن تنزيل سجل PDF لأي يوم.
كيف يخطط بائعو القرية العالمية لجولات التزويد الصباحية: نوافذ التوصيل قبل فتح البوابات، تصاريح المركبات، ترتيب التفريغ وتوقيت الفان المبرّد.
اقرأ المزيدكشك صغير في القرية العالمية بلا غرفة تبريد؟ كيف تستخدم فان تبريد 1 طن وجولات مقسّمة وسجلات حرارة بسيطة لسلامة الغذاء كل ليلة.
اقرأ المزيدحافظ على الجيلاتو والدوندورما والحلويات المجمّدة بين -18 و-22°م في القرية العالمية. لماذا لا يكفي فان التبريد، حجم فان التجميد وقواعد التحميل.
اقرأ المزيدDegreeZero Chiller Vans