لوجستيات توصيل اللحوم في دبي

الطازج بين 0 و+2 مئوية، والمجمّد عند −18

تقع اللحوم الحمراء والدواجن الطازجة في أضيق نطاق عملي في نقل الأغذية: من 0 إلى +2 مئوية. فتحت الصفر يبدأ السطح بالتجمّد ويسبّب فقد السوائل عند الإذابة ضرراً بالمظهر والوزن؛ وفوق +4 يتسارع النمو البكتيري بما يقصّر الصلاحية بشكل ملموس خلال جولة توصيل واحدة.

اللحم المجمّد أكثر تسامحاً مع الدقة وأقل تسامحاً مع الانقطاع. فالإذابة الجزئية وإعادة التجميد تنتجان بلورات ثلجية وسوائل ظاهرة في العبوة، والجزار أو السوبرماركت المستلم سيرفض بناءً على المظهر وحده مهما قال السجل.

• خيارات قضبان تعليق لنقل الذبائح
• أرضيات قابلة للغسل بتصريف مناسب
• حجيرات منفصلة للنيّئ والمصنّع
• من 0 إلى +2 للطازج، و−18 إلى −25 للمجمّد
• رحلات أسواق العوير والشارقة
• هياكل معتمدة من بلدية دبي

العوير ومصانع التجهيز وشبكات الجزارة

سوق العوير المركزي هو العمود الفقري لتوزيع اللحوم في دبي، ولرحلات السوق إيقاعها الخاص: استلام مبكر جداً، وتحميل كثيف، وتوصيل فوري إلى الجزارين والمطاعم في أنحاء المدينة. والمركبات لهذا العمل يجب أن تكون سريعة الغسل وسريعة إعادة التحميل.

وتضيف مصانع التجهيز في المناطق الصناعية بدبي والشارقة متطلّباً مختلفاً: الفصل. فالذبيحة النيّئة والقطع المجزّأة والخطوط المصنّعة أو المطبوخة لا يمكن أن تشترك في حيّز مفتوح دون خطر تلوّث متبادل، لذا تُسلَّم مركباتنا بخيارات حواجز وتهيئات مخصّصة للنيّئ والجاهز للأكل.

النظافة والغسل ومنع التلوّث المتبادل

نقل اللحوم هو الفئة التي يهمّ فيها تصميم الهيكل الصحي أكثر من غيرها. تستخدم مركباتنا المهيّأة للحوم بطانات فولاذية أو من الألياف الزجاجية صالحة للأغذية بزوايا مقوّسة، وأرضيات محكمة قابلة للغسل بتصريف سليم، فيصبح الغسل الكامل بين الحمولات مهمة خمس عشرة دقيقة بدل ساعة من فرك الفواصل.

والسائقون في الإيجار الشامل للسائق مدرّبون على بروتوكول الغسل وعلى ترتيب النيّئ قبل الجاهز للأكل، وهي من أكثر الملاحظات تكراراً في عمليات تفتيش نقل الأغذية في الإمارات.

سلامة السلسلة الحلال

بالنسبة لسلاسل الإمداد الحاصلة على شهادة حلال، تُعدّ سلامة مرحلة النقل جزءاً من الشهادة لا إضافة اختيارية. ويعني ذلك عدم مشاركة حيّز الحمولة مع منتجات غير حلال، وتنظيفاً موثّقاً بين الحمولات عند مشاركة المركبة، وسجلات قابلة للتتبّع للرحلة.

ندعم تخصيص مركبة حلال حصرية على العقود الشهرية، وهي أنظف طريقة لإرضاء جهة التصديق: المركبة نفسها، مخصّصة لمنتجكم، طوال مدة العقد.